Inför Fast Fusion Climate Week 2022 fick skolor över hela landet skicka in förslag på hållbara recept på temat street food. Flera vinnare utsågs och en av dem blev skolkocken Sandra Ostwald från Munkedals kommun.
Inför Fast Fusion Climate Week 2022 fick skolor över hela landet skicka in förslag på hållbara recept på temat street food. Flera vinnare utsågs och en av dem blev skolkocken Sandra Ostwald från Munkedals kommun.
Sandra Ostwald har skapat en Ćevapi wrap med ajvargurt och picklade grönsaker, vilket kommer vara ett av de sju recept som tar plats vid årets temavecka.
Jag har en förkärlek för Kroatien och Ćevapi som är en färskebab från Balkan. Temat för året är street food så jag tänkte att det här kan jag ju göra något med. Det är mycket smaker, paprika, vitlök och picklade grönsaker så man kan använda säsongsbetonat hela året, och det är en rätt som är lätt att variera beroende på målgrupp. Vi har testat det på alla skolor och det har gått hem bra.
Med tanke på temat street food, så använder vi en tortilla i stället för pitabröd, som barnen känner igen från taco. Man kan välja vad man har efter budget. I den stoppar man ner Ćevapi gjord på Anamma Formbar Vegofärs Ärta, som är en bra smakbrygga från något känt till något lite nytt. Och vi gör en ajvargurt som är utblandad med havrebaserad yoghurt, så att det blir en dressing.
Det är otroligt viktigt just nu att man tänker på klimatet och framtiden, och den offentliga måltiden genomgår en stor utveckling. Skolmaten står för den största delen av den offentliga måltiden som serveras i Sverige, och jobbar man med det är det jätteviktigt att vara med och visa framfötterna. Klimatveckan är ett bra sätt att göra en satsning. När man gör något gemensamt med andra kommuner är man starkare.
Framför allt kan man gå in på Orkla FoodSolutions hemsida och läsa om Fast Fusion Climate Week. Det är enkelt att bara gå in och anmäla sig. Vi är ett stort gäng, så man är inte ensam och det finns fantastiska resurser att tillgå. Allt från pedagogiskt material och bordsryttare till matsalen och recept. Det kostar inget mer än engagemang.
Vi har en duktig måltidspedagog som ser till att det går ut information i förväg till pedagogerna på skolan, så att man följer upp det i den pedagogiska verksamheten som i hem- och konsumentundervisningen. Genom att ge dem material så får de bättre insyn som de tar med till eleverna och det blir en smidig övergång.
Text: Karin Ericson
Jana Issa och Alva Sigfridsson från Engelska skolan i Borås tog hem vinsten i Kockduellen 2024 med sin ravioli fylld med Formbar Baljväxtfärs från Anamma.
Det var första året som Lerums kommun medverkade i Fast Fusion Climate Week – men definitivt inte det sista. Att ha med två av kommunens
Har vi råd med hållbarhet? Hur löser man dagens lunch i framtiden? Vad är så kallad hybrid-matlagning? Hur lagar man bra mat för en liten
Som en del av vårt hållbarhetsarbete och i enlighet med ett EU-direktiv, har Ekströms, Jokk, Liva Energi och Önos fått nya fastsittande korkar på sina
Vår webbplats placerar cookies på din enhet om du har godkänt det i webbläsarinställningarna. Cookies används för att förbättra webbplatsen, samt för analys och intressebaserad reklam.
Läs mer om Orklas behandling av personuppgifter, inklusive rätten till tillgång
