Lunch- och Kvällsrestauranger

DET HANDLAR INTE OM ATT GÖRA FLEST SAKER. ISTÄLLET SKA DU GÖRA RÄTT SAKER.

Både lunchrestauranger och kvällskrogar brottas med sig själva om snarlika frågor. Vilka är de senaste trenderna inom branschen? Vad sysslar konkurrenterna med? Hur skapar vi en varierande och komplett meny? Hur lagar vi god mat av hög kvalitet som får gästerna att återvända om och om igen? Hur ska vi hinna med allt?

Vi hoppas kunna förvandla så många av dina frågetecken som möjligt till utropstecken. Här på vår restaurang-hub bjuder vi på de senaste trenderna inom branschen och reportage med restauranger och krögare som lyckats nå framgång med sina egna speciella nischer. Här finns även koncept som gör att du får koll på framtidens mat och recept som hjälper dig att ta dina rätter till nästa nivå.

Slutligen hittar du mängder av goda och högkvalitativa produkter som gör det svårt att misslyckas i köket. Bon Appétit, säger vi.

THE FOOD HUB PRESENTERAR:
AKTUELLA TRENDER I RESTAURANGBRANSCHEN

Mattias lagar mat i kök i fjällen.
Mattias lagar mat i kök i fjällen.

RESTARUANGTRENDER – ROBOTAR, ANTISVINN OCH TAKE-AWAY

Engångsplasten rensas bort, etiken inom restaurangbranschen klättrar på lunchgästernas agenda och robotarna tar över i köken. Detta är några av de trender som är på gång, eller i full gång, inom restaurangbranschen.

Take-away och “doggy bags” är också två starka trender vi ser, men där framförallt den senare inte slagit ut i full blom i Sverige än. Kampen mot svinn ökar också ständigt i takt, konstaterar vi tacksamt.

LÄS TRENDRAPPORTEN FRÅN THE FOOD HUB

REPORTAGESERIE:
FRAMTIDENS LUNCHER REDAN IDAG

Visst känns det som att lunch på restaurang har haft mer eller mindre samma struktur i alla år!? SÅ… är det inte dags att reformera lunchen nu? Jo, det tycker vi med.

Vi skickade därför ut Karin Ericson, matskribent, och lät henne leta upp de mest intressanta alternativen på just nya sätt att ta sig an det här med lunch. Och där alla har tänkt till det en gång extra angående den plantbaserade födan och det förbaskade svinnet.

Erik Andersson på Spill håller upp Krögarklass Fyra Skånska Gryn.

DEL 1: RESTAURANGEN SOM INTE VILLE FINNAS TILL

Först ut i vår artikelserie om nya sätt att ta sig an lunchen är Erik Andersson och Spill. Efter 8 år som Daniel Berlins högra hand på den tvåstjärniga krogen i Skånes Tranås gjorde Erik helt om och öppnade en lunchrestaurang vid namn Spill, vars speciella mål är att inte finnas till.

LÄS OM ERIKS SVIN(N)SMARTA IDÉ
Patrik Sewerin i köket på Garveriet.

DEL 2: ATT ÖPPNA SVERIGES MEST HÄRODLADE RESTAURANG

Andra delen i vår artikelserie om framtidens lunch gör sitt nedslag i Floda där Patrik Sewerin driver restaurangen Garveriet. Här är det hållbarhet som står högst på agendan och man utmanar de tidigare (vane)föreställningarna om vad en traditionell lunch egentligen ska vara.

LÄS OM PATRIKS HÅLLBARA LÖSNINGAR
Daniel Sandström på Apa.

DEL 3: HAMBURGERFROSSA TILL LUNCH OCH NOLL SVINN

Tredje stoppet på vår resa för att hitta nya, smarta och inspirerande sätt att servera lunch på sker i Norrland. Närmare bestämt i Sundsvall där vi bad entreprenören Daniel Sandström berätta mer om hur man arbetar med bland annat noll spill och lunchburgarbuffé på hans restaurang APA.

LÄS OM DANIELS FOKUS PÅ KVALITET
Marcus Andersson Compass Group.

DEL 4: ATT SÄTTA MENYN FÖR OFANTLIGT MÅNGA GÄSTER

Som en av världens största leverantörer av måltider, med 150 restauranger bara i Sverige, är Compass Group en stor maskin där allt måste fungera. Marcus Andersson är den tidigare kocken som planerar landets alla menyer och ser till att man minskar svinnet under tiden.

LÄS OM MARCUS MULTITASKING
Andrew Eves på Plant Magic's Kitchen lägger upp mat.

DEL 5: HÄR STYRS LUNCHEN EFTER KOCKENS HUMÖR

Lunch som vill spela dig ett spratt och skapa magi på tallriken. På Plant Magic’s Kitchen styr kreativitet och kockens egna behov allt, från menyn till öppettider. Vi träffade Andrew Eves i Malmö och tog reda på hur man skapar en restaurang som till 100% utgår från vad kocken känner för.

LÄS OM ANDREWS MAGI
Porträtt av Johannes och Staffan som äger Spoonery tillsammans.

DEL 6: TAKE-AWAY-SUCCÉ PÅ EN SKED

Spoonery har öppet från lunch till kväll med samma meny och pris hela dagen, vilket gör dem till både det perfekta lunchstället, såväl som hämtmat-stället. Vi hälsade på i en av deras tre matbutiker i Malmö och tog reda på hur de jobbar bakom kulisserna.

LÄS OM JOHANNES OCH STAFFANS SKEDSUCCÉ

DINA UTMANINGAR – VÅRA LÖSNINGAR

Det finns inget roligare än att stå i köket och laga riktigt god mat som skapar minnen och väcker känslor hos gästerna. Faktum är att du påverkar hur en betydande del av befolkningen, och planeten vi bor på, faktiskt mår. Låt oss därför hjälpa till med basjobbet så att du kan fokusera på det som är roligt.

Med våra koncept, tips, trender, recept och till och med klimatberäknade menyer finns det massor av hjälp att få. Du hittar en liten del av det här och nu, om du fortsätter att scrolla neråt.

ALLT I ETT BLECK – ENKLA RÄTTER TILL MÅNGA

Konceptbild för Allt i ett bleck, snabblagade restaurangrätter.
Konceptbild för Allt i ett bleck, snabblagade restaurangrätter.

Med enbart fem enkla baser kan du skapa i princip hur många olika recept som helst. Och det är både enkelt och gott också! Genom att kombinera olika kolhydrater, protein, tillbehör, sås och topping, kan du i ett enda blecka skapa hur många olika kombinationer som helst (152 miljoner om man ska tro Johan). Allt från pytt i bleck till rejäl husmanskost.

Matbild på ett träbord från konceptet Allt I Ett Bleck
Matbild på ett träbord från konceptet Allt I Ett Bleck

Det går enkelt att förbereda dagen innan eller lika enkelt att laga samma dag. Allt i ett bleck är ett smidigt och snyggt sätt att laga mat till stora sällskap.

Dagens ugnar gör det lätt att laga snygg och smarrig mat till många människor på ett och samma bleck. Att laga mat från grunden är en bra grundtanke. Men det är i praktiken inte alltid möjligt, då resurser och tidsbrist kan sätta käppar i hjulet.

LÄS MER OM ALLT I ETT BLECK

HEJA HUSMAN – MODERN OCH TRADITIONELL HUSMANSKOST

Konceptbild, med tallrik på brun-vit bakgrund, för konceptet Husmanskost från Orkla FoodSolutions.
Konceptbild, med tallrik på brun-vit bakgrund, för konceptet Husmanskost från Orkla FoodSolutions.

Det går enkelt att modernisera den svenska husmanskosten utan att för den delen tappa den magiska grunden med de mumsiga smakerna som lockar fram de allra finaste gamla barndomsminnena.

Det bästa av allt? Du behöver inte ens fundera ut hur du ska gå tillväga. Vi har nämligen gjort jobbet åt dig.

Ekologisk oxjärpe från Felix.
Ekologisk oxjärpe från Felix.

Inom vårt koncept Heja Husman låter vi det gröna och vegetariska ta plats bredvid de gamla klassikerna med sina animaliska proteinkällor.

På så vis behöver du inte fundera på hur du ska göra dina serveringar klimatsmartare. Du behöver helt enkelt bara välja vilka dagar som ska vara gröna alternativ på menyn istället, utan att göra något avkall alls på varken smak eller utseende. Vi är övertygade om att dina gäster kommer att älska dig för det.

LÄS MER OM HEJA HUSMAN

SMARTA KONCEPT FÖR LUNCH- OCH KVÄLLSRESTAURANGEN

Konceptbild för Allt i ett bleck, snabblagade restaurangrätter.

ALLT I ETT BLECK

FEM BASER GER MÅNGA MÖJLIGHETER

Allt-I-Ett-Bleck handlar om hur du kan mätta många magar på ett och samma bleck. Här bjuds på snabblagade recept med få förberedelser vilket skänker mer tid till annat. Dessutom minimalt med svinn. Vi kallar det win-win-win!

LÄS MER OM ALLT I ETT BLECK
Beerfood är ett koncept från Orkla FoodSolutions som fokuserar på smårätter och snacks som skapar merförsäljning.

BEERFOOD

MAT SOM PASSAR EN KALL ÖL

Världens huvudstäder är fulla av inspiration för att skapa merförsäljning i barer och på uteserveringar med en gemensam nämnare – kall, skummande öl! Vi bjussar på tips och recept som hjälper dig att vinna barkampen.

LÄS MER OM BEERFOOD
Fusion Food For You är ett koncept från Orkla FoodSolutions där vi blandar en massa olika influenser från hela världen och hjälper dig att skapa nya, spännande lunchrätter.

FUSION FOOD FOR YOU

SMAKER FRÅN HÄR OCH DÄR

Världen blir mindre och mindre. Gränserna “blurras” inom maten. Nya influenser och fler kryddor blandas. We like! Därför satte vi ihop ett komplett paket med allt du behöver för att köra lite roliga fusionluncher på din restaurang.

LÄS MER FUSION FOOD FOR YOU
Vårt koncept Gott och Grönt, med salladsbuffé i bakgrunden.

GOTT & GRÖNT

SERVERA VEGETARISKT. VARJE DAG.

Idag vill alla äta mer vegetariskt och tillsammans med oss kan du enkelt förbättra utbudet och höja kvalitén på lunchmaten. Vi vill helt enkelt hjälpa dig att servera god vegetarisk lunch som faller många i smaken – alla dagar i veckan.

LÄS MER OM GOTT & GRÖNT
Konceptbild, med tallrik på brun-vit bakgrund, för konceptet Husmanskost från Orkla FoodSolutions.

HEJA HUSMAN

HUSMANSKOST FÖR ALLA

Idag är många flexitarianer och vill äta mer vegetariskt med jämna mellanrum. Man vill äta hälsosamt samtidigt som man vill äta riktigt gott. Vi gör det enkelt för dig genom att bjuda på klassiska såväl som vegetariska recept på svensk husmanskost.

LÄS MER OM HEJA HUSMAN
Smarta Julbord 2020 från Orkla FoodSolutions.

SMARTA JULBORD

ALLA KAN SÄLJA JULEN

Julbordet är och förblir en kär del i våra mattraditioner, därför är julborden ofta ett lönsamt inslag för många restauranger. Vi visar hur du kan uppdatera ditt julbord till dags dato. Trendigt eller traditionellt. På plats eller som take away. Var flexibel.

LÄS MER OM SMARTA JULBORD
TwentyFourSeven, ett koncept med sommarmat från Orkla Foodsolutions..

TWENTYFOURSEVEN

SNYGGARE OCH SMARTARE SOMMARMAT

Att få till god, nyttig och snygg sommarmat på ett enkelt sätt är en ekvation som ibland kan vara lite knixig att lösa. Adderar man vikten av personlig touch och lönsamhet till detta, så gäller det att tänka till en extra gång. Och det har vi försökt göra åt dig.

LÄS MER OM TWENTYFOURSEVEN
Varmt & Kallt, ett koncept för restauranger i fjällen från Orkla FoodSolutions.

VARMT & KALLT

NYA OCH GAMLA KLASSIKER I FJÄLLEN

Cool, hållbar och grön mat för dig som är verksam i skidornas och pulkornas förlovade land. Vi bjuder på varmt och kallt. Traditionellt och modernt. Reportage, inspiration, recept och verktyg som hjälper dig att nå högst på fjället. De ä bar å åk.

LÄS MER OM VARMT & KALLT
Orkla FoodSolutions logga för vår klimatsmarta menyplanerare.

SKAPA EN KLIMATSMART MENY

KLIMATBERÄKNADE RECEPT

På vår produkt- och receptsida har vi tagit fram en veckomenyplanerare som dessutom hjälper dig att klimatberäkna din meny. Perfekt för dig som vill ha inspiration och tips på vad du kan tillaga på ett hållbart vis.

SKAPA DIN EGEN VECKOMENY

NEXT IS NOW I RESTAURANGVÄRLDEN

Sara talar på event för Next is Now.
Sara talar på event för Next is Now.

På vår plattform för framtidens mat ser vi, med hjälp av framstående experter, många olika trender och möjligheter för restauranger att vidga sina erbjudanden, och arbeta på ett smartare sätt för att på så vis nå ännu fler potentiella kunder. Hälsa, flex, svinn, take-away och grazing är bara några av de ämnen vi fördjupar oss mer inom.

Inom Next is Now har vi dessutom tagit fram massor av material och vi håller olika utbildningar, kundträffar och webinars. Vi klimatberäknar numera alla våra recept som ingår i de koncept vi tar fram och som vi erbjuder i vårt menyverktyg med hundratals recept. Vårt fokus ligger på att få fler ska få möjlighet att äta mer hälsosamt och klimatvänligt, utan att vi kompromissar med smaken.

LÄS MER OM FRAMTIDENS MAT I NEXT IS NOW

GODA OCH SMARTA PRODUKTER FÖR RESTAURANGER

Nedan finner du ett urval av våra produkter som vi är övertygade skulle göra stor nytta i köket, och smaka gott på gästernas tallrikar.

SE HELA VÅRT SORTIMENT

Du hör väl av dig?

Vill du få mer tips och kreativ inspiration kring hur du kan variera dina lunchmenyer och rätter? Eller är du kanske nyfiken på någon av våra produkter? Tveka inte att höra av dig till oss omedelbart med dina frågor.

KONTAKTUPPGIFTER

Koll på det senaste?

Cirka en gång i månaden mailar vi ut ett nyhetsbrev med nyheter, koncept, tips, recept och en massa andra godsaker. Så för att inte missa något rekommenderar vi starkt att du registrerar dig till vårt finfina nyhetsbrev.

ANMÄLAN NYHETSBREV