FoodSolutions
NÄSTA GENERATIONS ÄTANDE ÄR REDAN HÄR
Med hjälp av experterna i branschen har vi tagit reda på hur nästa generations ätande kommer att se ut. Utifrån deras kunskaper och våra egna omvärldsinsikter ser vi åtta tydliga trender som vi samlat under Next is Now – vår plattform kring framtidens mat. Framtagen för att vi tillsammans med dig vill ligga i framkant när det kommer till framtidens matvanor, hållbarhet och industrins bidrag.
Torsdagen den 15 oktober är det dags för vårt tredje morgonwebinar. Våren 2020 slog Coronakrisen undan fötterna på hela hotell-, konferens- och restaurangvärlden som över en natt! De flesta stod handfallna till en början, men efter ett tag vände många på steken och försökte istället se möjligheterna.
I Next is Now: Good Morning pratar vi denna gång om kreativa lösningar i köken, nya affärsmodeller och erbjudanden som i flera fall fått branschen att överleva.
Vill du ta del av hur det varit på tidigare event och webinars som vi har arrangerat? Kila över till vår eventsida för mer information, artiklar, länkar, filmer och bilder.
Under de senaste åren har vi genomfört både större och mindre event och webinars under Next is Now, där vi samlat kockar, kostchefer, dietister, politiker, måltidsansvariga, studenter och många andra eldsjälar som alla brinner för att tillsammans skapa en bättre framtid och en hållbar livsmedelsindustri. På länken här under kommer du till vår eventsida där du finner artiklar, bilder, filmer och material från alla dessa.
Kan vi äta planeten hel igen? Ja, vi tror verkligen det.
Vi arbetar aktivt på alla plan för att driva utvecklingen av hållbarhets- och hälsofrågorna framåt, med målet att både vi själva och hela branschen ska bli så hållbar som möjligt.
Next is Now är kort och gott vår plattform kring hälsa, hållbarhet och framtidens mat.
Vi har massor av egen erfarenhet, kunskap och insikter inom vår organisation som kommer till stor nytta i vårt hållbarhetsarbete, men för att få en helhetsbild kikar vi naturligtvis också utåt på vad som sker i vår omvärld.
Genom bland annat intervjuer med oberoende experter, samtal med våra kunder, kontinuerligt utförande av omvärldsanalyser och trendspaningar, skapar vi oss en så heltäckande bild som möjligt och tar action i denna riktning.
Våra kloka insikter, klimatberäknade recept, smarta vardagslösningar och gröna restaurangkoncept gör absolut ingen nytta om vi inte lyckas förmedla vikten av dem. Främst till våra kunder, men också genom att hjälpa kunderna förmedla budskapen vidare till sina matgäster.
Så för att göra arbetet, insikterna och verktygslådan mer greppbar, har vi valt att samla allt detta under ett gemensamt namn.
Namnet på vår plattform för framtidens mat är spledes Next is Now.
Next is Now innehåller bland annat föredrag, events och workshops som går ut på att träffas för att informera, nätverka, skapa dialog och utveckla nya samarbeten, där målet är att skapa gemensamma actionlistor för planetens och hälsans skull.
Här finns även klimatberäknade recept, färdiga koncept och temaveckor anpassade för olika typer av verksamheter (såsom skola, restaurang och hotell), som du kan ta del av och implementera redan idag.
Tillsammans kan vi göra skillnad på riktigt.
En rapport från FN visar att det är bråttom att minska utsläppen i världen. Vissa forskare hävdar att vi bara har tio år på oss att radikalt förändra våra beteenden. Sedan riskerar vi att planeten triggar olika självuppvärmande processer.*
*Källa: FNs klimatpanel
Hela 25% av de svenska hushållens utsläpp av växthusgaser kan relateras till mat. Detta är hela grunden till att vi nu tar ett stort initiativ till att vara med och påverka människor att äta mer balanserad kost*.
*Källa: Naturvårdsverket. Konsumtionens klimatpåverkan
Det är stor skillnad på mat och mat. Exempelvis är baljväxter betydligt mer klimatsmart än nötkött. Potatis har en minimal miljöpåverkan till skillnad från exempelvis ris som odlas på vattendränkta marker och därför släpper ut relativt mycket växthusgaser.*
*Källa: Mat-klimat-listan, version 1.1. Elin Röös, Sveriges Lantbruksuniversitet, nov 2014.
Jo, man frågar oberoende experter inom flera olika, men ack så relevanta, områden.
De sitter nämligen på en fördjupad kunskap inom just sitt område, då de kartlagt attityder och omvärldstrender som kommer att forma vårt sätt att konsumera i framtiden. Den kombinerade kraften i deras kunskaper, erfarenheter och analyser blir därmed till ett ovärderligt verktyg för oss och alla andra som inte bara vill sitta still i båten, utan faktiskt hjälpa till att styra skutan åt rätt håll.
Maria Biörklund Helgesson
Kristianstad Högskola
Andreas Håkansson
Lunds Universitet
Ingela Stenson
Omvärldsanalytiker
Johan Jörgensen
Sweden Foodtech
Lennart Wallander
Food & Friends
Lovisa Madås
Grundare, AGFO
Mai-Lis Hellenius
Karolinska Institutet
Hälsotrenden ökar explosionsartat. En balanserad kost är det viktigaste och människors kunskap ökar.
Flex är det nya normala. Hela 27% äter mindre kött idag än för ett år sedan och en balanserad kost är helt enkelt framtidens gyllene medelväg.
I framtiden äter man allt fler och mindre måltider och restaurangerna ändrar koncept över dygnet. Det blir också allt vanligare att vi äter medan vi jobbar.
Världen plastbantar mer och mer och matsvinn blir en allt viktigare fråga och vi äter mer i farten.
Nya spännande smaker överraskar och är delbara. Restauranger använder styrka för att dra ner på fetthalten och stora smaker lockar människor i alla åldrar.
Matsvinnet måste minska och det mest självklara är att välja råvaror som enkelt går att återanvända till något annat om det blir över. Mindre matsvinn ger dessutom bättre ekonomi.
Take away-trenden ökar enormt. Det är idag lätt att ta med sig maten vart man än går, både med hjälp av teknik och att take away-materialet blir allt smartare.
Vi blir allt mer individualiserade. Därför vill vi att även maten ska kunna skräddarsys och anpassas utefter våra behov och önskemål. Vi har olika allergier, smaker och preferenser.
Djupdyk tillsammans med våra experter, och få en snabb överblick kring hur de ser på trenderna inom framtidens mat.
Kom igång med framtidens mat redan till morgondagens lunchgäster. Vi bjuder på klimatsmart inspiration och smaskigheter som gör gästerna mätta och glada. Laga allt från full flavor bowls, healthy green fast food, husmanskost to go, till hållbara och enkla recept som snabbt blir skolbarnens favoriträtter.
Det finns även möjlighet att ta steget fullt ut och skapa olika temaveckor för att göra gästerna eller skolbarnen extra medvetna om hur gott det kan vara att äta lite mer grönt och hållbart. Kika på våra broschyrer härunder, eller segla vidare till vår konceptsida för dessa temaveckor.
Hållbara, goda och enkla recept till barnens favvo-rätter. Flera som vegetariska varianter.
LADDA NER
Perfekt inspiration för dig som arbetar i skolans värld. En klimatvecka med fokus på god mat, hälsa och hållbarhet.
LADDA NER
Är du sugen på att få mer inspiration och tips kring hur du kan arbeta med teman kring maten i skolorna? Eller är du kanske nyfiken på någon av våra produkter? Tveka inte att höra av dig till oss omedelbums med dina frågor.
Cirka en gång i månaden mailar vi ut ett nyhetsbrev med nyheter, koncept, tips, recept och en massa andra godsaker. Så för att inte missa något rekommenderar vi starkt att du registrerar dig till vårt finfina nyhetsbrev.
