Victoria brinner för att jobba klimatsmart och för att göra eleverna nyfikna. Genom att engagera dem med “från jord till bord tänk” har hon både vunnit priser och skapat ett hållbart matintresse.
Victoria brinner för att jobba klimatsmart och för att göra eleverna nyfikna. Genom att engagera dem med “från jord till bord tänk” har hon både vunnit priser och skapat ett hållbart matintresse.
Victoria Bengtssons bidrag till årets Climate Week är Pankopanerade rödbetsbiffar med Anamma Formbar Baljväxtfärs, Anamma Vegoskinkfärs och FELIX Klyftade rödbetor, som är en stor favorit hos de minsta matgästerna.
Victoria har jobbat som förskolekock i 15 år och älskar sitt arbete, vilket märks tydligt på hennes engagemang och passion. 2023 vann hennes arbetsplats, Förskolan Pomona i Ängelholm, Årets förskolekök och Årets Läropris i tävlingen White Guide Junior. Förskolan och Victoria jobbar dagligen med ett hållbarhetstänk och att få med barnen på den klimatsmarta resan.
– Att jobba som förskolekock är fantastiskt roligt! Det är kreativt och inspirerande att få jobba med de små och nyfikna matgästerna. Att få se hur barnen är delaktiga och har matglädje är väldigt givande.
– Ja, vi jobbar mycket med hållbar mat tillsammans med barnen och vi vill sprida matglädje! Det är viktigt att barnen är delaktiga för det blir ju roligare för dem att äta om de varit med hela vägen.
– Några exempel är att vi odlar tillsammans med barnen, vi lagar mat ute tillsammans, vi jobbar med månadens smaker, använder mig av ingredienstallrikar där barnen blir medvetna om vad som finns i maten, vi jobbar med “utforskarlådor” där de får använda alla sina sinnen och de får rädda mat som butikerna inte kan sälja och som de sedan får vara med att laga. Vi märker att detta skapar en nyfikenhet och desto mer barnen vågar testa desto mindre slänger dem.
– Barnen gillar olika grönsaksbiffar där man kan blanda i lite allt möjligt och just rödbetsbiffar är en rätt som jag vet att de gillar. De har en bra färg, bra konsistens och blir goda med trevliga tillbehör som picklad rödlök, rostade solroskärnor, kokt mathavre och chipsen gjorda av rödbetsskalen.
– Den formbara baljväxtfärsen är lätt att arbeta med och man behöver dessutom inte ägg för de är väldigt lätta att forma. Vegoskinkfärsen använder jag mer för smakens skull, det är den rökiga smaken som jag vill åt för det gillar barnen. Smaken påminner lite om bacon.
– Man kan använda resterna till ett mellanmål. Till exempel kan man göra miniburgare av dem och servera nästa dag. Ett annat tips är att frysa in dem och använda till en restpytt, eller dela dem i fyra delar och göra spett.
– Att bli engagerad och inspirerad är superviktigt, att känna matglädje och att “alla är med”. Vi behöver äta mer klimatsmart och vi behöver hitta fler enkla recept att laga i våra skolkök så vi kan inspirera varandra. Att få möjlighet från Orkla FoodSolutions sida är bra då vi får tips och idéer på vad man kan göra och vilka produkter som finns.
– Jag vill involvera barnen ännu mer. Till exempel att de under en vecka får testa fem vegetariska rätter där de sedan får rösta fram en vinnare.
Text: Sofie Strandberg
Till årets klimatvecka har kocken Ulrika Karlsson tänkt rejält utanför boxen och gjort en BBQ-rätt på Laxqueneller i buljong från Abba. Från hyllvärmare till en
Vällagad och spännande husmanskost är ledordet för Per Månsson som serverar cirka 200 elever i matsalen varje dag. För Fast Fusion Climate Week har han
En klassiker i klimatsmart tappning blev resultatet när köksmästarna i Partille kommun skulle ta fram en maträtt till Fast Fusion Climate Week. Med målet att
“Havets Lasagnette är en maträtt som går att variera i oändlighet” – så beskriver kocken Anneli Fransén sitt bidrag till årets Fast Fusion Climate Week,
Vår webbplats placerar cookies på din enhet om du har godkänt det i webbläsarinställningarna. Cookies används för att förbättra webbplatsen, samt för analys och intressebaserad reklam.
Läs mer om Orklas behandling av personuppgifter, inklusive rätten till tillgång
