Inköp/Planering
Våga vara kort på råvaror inför service och ha alltid en plan för vad du kan ersätta dagens lunch med (så kallade nödraketer), om rätten tar slut mitt i service. På detta sätt blir du samtidigt av med något i kylen.

Förvaring
Tänk igenom hur du förvarar rester på bästa sätt. Ha alltid en 1-2-3 lag i kylen för att kunna pickla överblivna grönsaker. Och se din frys som ett kassavalv där du kan spara ihop till en hel servering, inte en utdragen process där råvaror förvandlas till sopor.

Tillagning
Tillaga dina råvaror på ett sätt så att de bibehåller sin volym och sin smak, det blir både godare och mer ekonomiskt. Planera även så att du inte börjar med att tillaga all mat, tillaga istället lite åt gången så att du hela tiden kan servera nylagad mat.

Servering
Med bra matsalsarbete kan du styra gästen att välja det du vill bli av med. Gör något riktigt gott av det du har lite av och sälj det som dagens special till ett bra pris. Både gästen och du ska vinna på att vara svinnsmarta!

Upcycling
Vad kan du ”upcycla” i köket? Låt puts från fisk bli en del av en fisk & skaldjurs-lasagne, toppa med skalade räkor så har du en toppen-rätt! Tänk hela tiden ett steg längre så blir du automatiskt svinnsmart. Är du med?